材料 (2人分)

鶏もも肉：１枚
塩・こしょう：少々

かぼちゃ：40ｇ
なす：1本
赤パプリカ：1/4カット
アスパラ：2本

にんにく：1/2かけ
オリーブオイル：大さじ１

（A）味噌：大さじ１
（A）はちみつ：大さじ1/2
（A）生姜（すりおろし）：大さじ1/2
（A）粒マスタード：大さじ1/2
（A）酢：大さじ1/2

作り方

①かぼちゃを薄切りにする。
なすを縦4等分に切る。
赤パプリカを縦に4等分に切る。
アスパラを半分に切る。

②鶏もも肉に塩こしょうをする。
フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて、にんにくの香りがたったら鶏肉を皮面から中火で両面焼く。
残った油で、①の野菜も焼き、お皿に盛り付ける。

③（A）を混ぜ合わせてソースを作る。
②にかけていただく。

栄養ポイント

カラダをあたため、冷えを改善してくれる生姜をたっぷり入れたソース。
味噌や酢などの発酵食品もいっしょにとることができ、腸の調子をととのえることで免疫力UPにも役立ちます。

レシピ監修

管理栄養士 柴田真希さん

「食卓を笑みでいっぱいに」をモットーに、お料理コーナーの番組出演をはじめ、出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなどを手がける。

管理栄養士によるレシピ開発・フードコーディネート
株式会社エミッシュ
http://www.e-mish.com/