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チキンと彩野菜のグリルハニージンジャーマスタードソース

チキンと彩野菜のグリルハニージンジャーマスタードソース

材料 (2人分)

鶏もも肉:1枚
塩・こしょう:少々

かぼちゃ:40g
なす:1本
赤パプリカ:1/4カット
アスパラ:2本

にんにく:1/2かけ
オリーブオイル:大さじ1

(A)味噌:大さじ1
(A)はちみつ:大さじ1/2
(A)生姜(すりおろし):大さじ1/2
(A)粒マスタード:大さじ1/2
(A)酢:大さじ1/2

作り方

①かぼちゃを薄切りにする。
なすを縦4等分に切る。
赤パプリカを縦に4等分に切る。
アスパラを半分に切る。

②鶏もも肉に塩こしょうをする。
フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて、にんにくの香りがたったら鶏肉を皮面から中火で両面焼く。
残った油で、①の野菜も焼き、お皿に盛り付ける。

③(A)を混ぜ合わせてソースを作る。
②にかけていただく。

栄養ポイント

カラダをあたため、冷えを改善してくれる生姜をたっぷり入れたソース。
味噌や酢などの発酵食品もいっしょにとることができ、腸の調子をととのえることで免疫力UPにも役立ちます。

レシピ監修

管理栄養士 柴田真希さん

「食卓を笑みでいっぱいに」をモットーに、お料理コーナーの番組出演をはじめ、出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなどを手がける。

管理栄養士によるレシピ開発・フードコーディネート
株式会社エミッシュ
http://www.e-mish.com/

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